披萨皮需要二次发酵多久？

披萨皮需要二次发酵多久？ 匿名用户回答

大概15分钟吧别停太久

追问：谱子说20分钟，我们浙江接近40℃呢？万一又蜂窝状怎么办？追答：你们那也太热了所以别放这么长时间追答：10到15之间就可以了追答：我们这35℃左右我就放15分钟就可以追问：要重新揉过吗？要不要揉到切开没有明显蜂窝状？追答：嗯嗯揉一下比较好追问：那个披萨皮要不要先烤呢？披萨酱能不能用番茄酱代替？追答：不要先烤用番茄酱就要看你的口味了肯定没有披萨酱好吃追问：谢谢追答：不客气追答：有不懂的来问我追问：我要是多做了，做了三个饼坯，吃掉一个，另外两个怎么办？追答：放在冰箱里冷冻追答：最好别放太长时间xueer回答

成品披萨口感更加松软可口，避免出现硬邦邦咬不动的现象。高筋面粉210克，低筋面粉90克，水195克，橄榄油20克，细砂糖15克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉12克【金枪鱼火腿pizza】(此分量可做3个8寸pizza)9大勺，马苏里拉芝士(mozzarella)360克，金枪鱼、火腿、青椒适量。按照饼底制作的基本流程做好饼底并室温发酵20分钟以后(参看金枪鱼火腿pizza制作过程的第1-10步)，把饼底直接放进烤箱，用165度烤15分钟烤熟。出炉冷却后用保鲜膜包起来放到冰箱冷冻。冷冻的饼底可以保存2个星期左右。吃之前，把饼底从冰箱拿出来，不需要解冻，直接涂抹pizza酱、撒上馅料、芝士等，进行pizza的烘烤即可。烤箱中层，200度，约15分钟1、把制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以)。面团发酵的时候，可以准备其他材料。把火腿、青椒切成丁，金枪鱼罐头滤去汁液。马苏里拉芝士刨成丝。约需要1个小时后，面团能发酵到2倍大(夏天温度高的话，发酵时间会缩短)。把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成3份)，放在室温下醒发15分钟。案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。