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披萨皮需要二次发酵多久?

时间:2021-02-26 09:46:48 /人气:623 ℃
披萨皮需要二次发酵多久? 匿名用户回答

大概15分钟吧别停太久

追问:谱子说20分钟,我们浙江接近40℃呢?万一又蜂窝状怎么办?追答:你们那也太热了所以别放这么长时间追答:10到15之间就可以了追答:我们这35℃左右我就放15分钟就可以追问:要重新揉过吗?要不要揉到切开没有明显蜂窝状?追答:嗯嗯揉一下比较好追问:那个披萨皮要不要先烤呢?披萨酱能不能用番茄酱代替?追答:不要先烤用番茄酱就要看你的口味了肯定没有披萨酱好吃追问:谢谢追答:不客气追答:有不懂的来问我追问:我要是多做了,做了三个饼坯,吃掉一个,另外两个怎么办?追答:放在冰箱里冷冻追答:最好别放太长时间xueer回答

成品披萨口感更加松软可口,避免出现硬邦邦咬不动的现象。高筋面粉210克,低筋面粉90克,水195克,橄榄油20克,细砂糖15克,干酵母1小勺,盐1小勺,奶粉12克【金枪鱼火腿pizza】(此分量可做3个8寸pizza)9大勺,马苏里拉芝士(mozzarella)360克,金枪鱼、火腿、青椒适量。按照饼底制作的基本流程做好饼底并室温发酵20分钟以后(参看金枪鱼火腿pizza制作过程的第1-10步),把饼底直接放进烤箱,用165度烤15分钟烤熟。出炉冷却后用保鲜膜包起来放到冰箱冷冻。冷冻的饼底可以保存2个星期左右。吃之前,把饼底从冰箱拿出来,不需要解冻,直接涂抹pizza酱、撒上馅料、芝士等,进行pizza的烘烤即可。烤箱中层,200度,约15分钟1、把制作pizza面饼的所有配料揉成面团,使劲揉,揉到面团变得十分劲道,抻开面团,面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段),就可以了。把面团放在26度左右的环境下,盖上保鲜膜,发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以)。面团发酵的时候,可以准备其他材料。把火腿、青椒切成丁,金枪鱼罐头滤去汁液。马苏里拉芝士刨成丝。约需要1个小时后,面团能发酵到2倍大(夏天温度高的话,发酵时间会缩短)。把发酵后的面团挤出空气,分成需要的份数(比如做8寸的,就分成3份),放在室温下醒发15分钟。案板上洒一些面粉,把醒发好的面团放在案板上,用手掌按扁。



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